Un certain délai peut s’écouler entre l’arrachage des betteraves et leur acheminement vers la sucrerie. Il est donc crucial de préserver la qualité des betteraves stockées en silo avant leur transport vers le site de transformation. Quels sont les facteurs qui influencent le stockage des betteraves sucrières ?
Les facteurs externes tels que la température et l'humidité jouent un rôle important dans le processus de stockage des betteraves sucrières, en particulier lors d'un hiver froid et humide. La qualité de la récolte et la construction d'un silo de betteraves bien ordonné sont également cruciales. La tare, les blessures (rupture de l'extrémité de la racine) et la défoliation doivent donc toujours être surveillés de près. Tous ces facteurs, ainsi que la durée du stockage, influencent fortement la capacité de stockage de la betterave sucrière.
Dix points à prendre en compte pour le stockage des betteraves sucrières :
- Gel
- Température pendant le stockage
- État sanitaire de la betterave durant le stockage
- Température pendant la récolte
- Blessures pendant la récolte (rupture de l'extrémité de la racine)
- Conditions pédo-climatiques
- Tare
- Défoliation
- Précipitation pendant le stockage
- Choix de la variété
Pourquoi choisir une variété de betterave sucrière plus facile à stocker ?
Bien que la génétique ne soit pas le seul facteur en jeu, elle contribue à améliorer la capacité de conservation des betteraves. Par exemple, une variété résistante au rhizoctone présentera généralement moins de pourriture en stockage que des variétés plus sensibles.
Les différences génétiques influencent également la sensibilité aux dommages mécaniques, comme la rupture des extrémités des racines ou d'autres blessures liées à la récolte. Certaines variétés offrent ainsi une meilleure aptitude au stockage, car elles présentent moins de points d’entrée potentiels pour les agents pathogènes.
Il ne s’agit donc pas d’un gain direct, mais plutôt de pertes évitables. À conditions égales (qualité de la récolte, climat, etc.), une variété mieux adaptée au stockage permet de limiter les pertes pendant cette phase critique.
Comparaison des racines après stockage
Chez SESVanderHave, nous utilisons un pénétromètre pour examiner la résistance mécanique des racines de betteraves sucrières. Dans les racines, les tissus riches en sucre, protégés par des fibres plus denses, permettent de limiter la détérioration pendant le stockage. Nous avons identifié une forte corrélation entre les données de la pénétrométrie et le comportement des betteraves au stockage (en termes de perte de sucre et de tolérance aux stress physiques et biologiques). Cette méthode permet de sélectionner des variétés adaptées à des durées de stockage plus longues.
