A menudo pasa un tiempo antes de que las remolachas arrancadas puedan llevarse a la azucarera. Es vital mantener la calidad de la remolacha en el montón antes de llevarla a procesar.
¿Qué factores influyen en el almacenamiento de la remolacha azucarera?
Factores externos como la temperatura y la humedad desempeñan un papel importante en el proceso de almacenamiento de la remolacha azucarera, especialmente en un invierno frío y húmedo. La calidad de la cosecha y la construcción de una pila de remolacha ordenada también son cruciales. Por lo tanto, siempre hay que vigilar de cerca la tara, los daños (rotura de la punta de la raíz) y la defoliación. Todos estos factores, junto con la duración del almacenamiento, influyen enormemente en la capacidad de conservación de la remolacha azucarera.
Diez cosas que hay que tener en cuenta al almacenar remolacha azucarera:
- Escarcha
- Temperatura durante el almacenamiento
- Sanidad de la remolacha durante el almacenamiento
- Temperatura durante la cosecha
- Daños durante la cosecha (rotura de la punta de la raíz)
- Condiciones del suelo donde se almacena la remolacha
- Tara
- Defoliación
- Precipitación durante el almacenamiento
- Tipo de variedad
¿Por qué elegir una variedad de remolacha azucarera con mejor capacidad de almacenamiento?
Aunque la genética no es el único factor determinante, sí desempeña un papel en la mejora de la capacidad de almacenamiento de la remolacha. Por ejemplo, una variedad resistente a la rizoctonia tendrá normalmente menos remolachas podridas en el almacén en comparación con otras variedades. Además, las diferencias genéticas están relacionadas con variaciones en la rotura de la punta de la raíz y otros tipos de daños relacionados con la cosecha. Como resultado, algunas variedades genéticas presentan una mejor capacidad de almacenamiento, porque hay menos vías de acceso para los patógenos.
En principio, no se trata tanto de beneficios como de pérdidas evitables. Suponiendo que todas las demás condiciones sean idénticas (calidad de la cosecha, clima, etc.), una variedad con mejor capacidad de almacenamiento puede limitar las pérdidas por almacenamiento.
Comparación de las raíces tras el almacenamiento
En SESVanderHave utilizamos un penetrómetro para examinar la resistencia mecánica de las raíces de la remolacha azucarera. En las raíces, los tejidos ricos en azúcar, protegidos por fibras más densas, contribuyen a limitar el deterioro durante el almacenamiento. Hemos identificado una fuerte correlación entre los datos de penetrometría y el comportamiento de las remolachas durante el almacenamiento (en términos de pérdida de azúcar y de tolerancia al estrés físico y biológico). Este método nos permite seleccionar variedades que se adaptan bien a periodos de almacenamiento más largos.
